Kazalo:
2024 Avtor: Harold Hamphrey | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:22
Kdo potrebuje kumare, kisle kumarice, sode?..
Prebrali? Zastopan? Ste čutili, da so vam usta polna sline? Medtem pa mnogi pozabljajo na okus pravih sodnih kumar, ki so vložene po vseh pravilih. Ko smo že pri kislih kumaricah, se ljudje najpogosteje spomnimo vrstic pollitrskih kozarcev na policah trgovin z mamljivimi nalepkami, kot so "Kumare od strica Vanje", "Tradicionalni ruski ambasador" in podobno. Na mnogih etiketah je z drobnim tiskom dodana tuja skrivnostna beseda "kuniče". In tudi, nekje ob strani, z zelo majhnimi črkami natisnjeno: "Made in China".
Pa kje so, prave ruske kumarice?
Prave ruske kumare solimo samo v sodih. V zadnjih letih so postale še posebej znane kumare Istobene. Ta skoraj blagovna znamka se je pojavila v majhni starodavni vasi, ki je že skoraj sedem stoletij na priročnem mestu na bregovih reke pod pravim ruskim imenom Vyatka. Istobensk. Zato so kumare Istobensky. Stoletna vrtnarska tradicija, dokaj dobro podnebje, ljubezen do dela lokalnih prebivalcev in dostop do naravnih virovkakovostna čista voda - to so glavne skrivnosti gojenja pridelkov kumar z odličnim okusom.
stobensko soljenje
Istobenske kumare so trgovali na večini uralskih sejmov. In kako so odleteli! Zdi se, kaj je narobe? Zdelo se je, da so bili soljeni brez trikov, na običajen način: izbrani so bili srednje veliki plodovi (prerastki bodo pokvarili okus), dno soda so premaknili z listi kopra, ribeza in hrena s česnom. Da je gotova kumara glasno hrustljala in uživala, so vedno vrgli pest hrastovih listov. Včasih so dodali malo brina (veres, v Vjatki).
Kumare so bile vložene, zložene v vrste v sode in jih vedno znova prestavljale s pikantnimi zelišči. In nato do roba napolnjene s hladno slano vodo. Koliko soli je bilo potrebno? Da, koliko bo potrebno, da se pokaže želeni okus slanice. Nato je bilo vse postavljeno pod zatiranje, za kar so bili najbolj primerni srednje veliki kamni, izruvani iz njiv. Po nekaj dneh so zatiranje odstranili in ponovno dodali slanico do roba.
Sode so pred soljenjem poparili z veresom. Sodi so bili, mimogrede, tudi posebni - izključno iz smrekovih desk, ki jih je marljiv sodar tesno prilepil drug na drugega. Rekli so, da če se slučajno zmoti in zamenja božično drevo z borovcem, potem se bo vsaka zelenjava v sodu kisla, ne glede na to, kako pametni so. In drevesa za deske so bila vedno izbrana mlada in uporabljali so le tiste plošče, na katerih ni bilo vozlov. Mogoče samo notrisodi in skrivnost kumar Istoben.
Istobenski festival kumar
Istobentsy so se spomnili slave svojih kumar v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Spomnili so se - in se odločili, da jim v čast razglasijo letni poletni dopust kumare Istobensky. Obredno soljenje po starih receptih kumare Istobene v programu je skoraj vrhunec celotne prireditve. Praznik običajno poteka konec julija - v začetku avgusta, ko so ljudje že uživali v okusu prvih svežih kumar in prihaja vroč čas za priprave na zimo.
. No, kakšne vložene kumare in brez prvega drobljivega kuhanega krompirja? Tu bo ona, draga, sladko dišala po vsem okrožju in od nikoder prebudila volčjo lakoto.
Proslavljati bo treba še dolgo in izkazovati zaslužene časti kumari. Pesmi, tekmovanja, plesi, komične kostumirane bitke… Vtisi bodo trajali do naslednjega leta. Pa tudi vložene kumare.
Rezultati
Zelo dobro, da se zadnje čase stare tradicije počasi vračajo v naš nekje v naglici. In skromno, drug ob drugem, svoje mesto zasedajo iste kumare Istoben, ki množijo hamburgerje in kumarice.
Priporočena:
Kako se obleči za turiste v ZAE: koristni nasveti. Tradicije in zakoni ZAE
Turisti, ki potujejo v drugo državo, morajo spoštovati navade in običaje lokalnega prebivalstva. Če v Evropi ni treba upoštevati kanonov pri oblačilih, potem je v muslimanskih državah to vprašanje obravnavano zelo strogo: za odprta kljubovalna oblačila jih je mogoče oglobiti, aretirati ali deportirati iz države
Patriarhovi ribniki - skrivnosti in skrivnosti Moskve
Eno najbolj skrivnostnih in skrivnostnih okrožij Moskve - Patriarhovi ribniki. Ta kraj je prekrit s številnimi miti in legendami. K ustvarjanju takšne slave je prispeval pisatelj M. A. Bulgakov, ki je živel na Sadovi, 10 - mnogi so večkrat prebrali nesmrtni roman "Mojster in Margarita", zato si po prihodu v Moskvo prizadevajo priti sem
Kje je otok Sulawesi? Tradicije in zanimivosti
Otok Sulawesi je eno najlepših krajev na planetu Zemlja. Znana je po svoji nenavadni obliki: sestavljena je iz petih enako velikih polotokov, ki so med seboj povezani z velikim kopenskim območjem z goratim terenom
Skrivnosti in skrivnosti Egipta
Egipt je vedno pritegnil pozornost. Ta neverjetna država je polna skrivnosti in skrivnosti. Njegova starodavna zgodovina je polna dogodkov, edinstvenih ljudi in običajev. Egiptu so vladali faraoni že dolgo pred Kristusovim rojstvom. Vsak od njih je imel svojo zgodovino, mnoge so za seboj pustile velike zgradbe, ki presenetijo domišljijo celo sodobne osebe, ki poskuša razvozlati skrivnosti Egipta
Potovanje na Antarktiko. Kako priti na Antarktiko? Skrivnosti in skrivnosti Antarktike
Antarktika je najbolj skrivnostna, skrivnostna in malo raziskana celina. Njegov večni led se ni talil že tisočletja. Kakšne skrivnosti ne skrivata sneg in led. Posledice segrevanja podnebja na Zemlji vodijo v dejstvo, da so občasno izpostavljeni artefakti, ki so za ljudi zelo zanimivi. Ena zadnjih najdb je bilo 250 meteoritov na južnem tečaju. Potovanje na Antarktiko so sanje mnogih pustolovcev