Hotelska industrija: zgodovina, pogoji, storitve. Trendi v razvoju hotelske industrije v Rusiji

2024 Avtor: Harold Hamphrey | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 10:22

Hotelska industrija je eno najbolj dinamično razvijajočih se področij. To območje kot bistveni del turizma letno prinese nekaj sto milijonov dolarjev v državno blagajno.

Rojstvo hotelskega poslovanja v Rusiji

Rusko hotelirstvo sega v 13. stoletje, ko so se začele pojavljati prve gostilne, torej po vzpostavitvi tatarsko-mongolskega jarma v Rusiji. Prav gostilne so postale prototip sodobnih hotelov. Tatarsko-mongoli so te svojevrstne postaje imenovali "jame" iz besede "jame". Jamske postaje so služile za hiter prenos nujnih poročil in pošte, bile pa so tudi začasna zatočišča za uradnike in visoke voditelje, ki so potovali po zadevah mongolske države.

Te inovacije na ozemlju Rusije so se izkazale za zelo koristne in so se takoj ukoreninile, saj je gostotaPrebivalstvo v nekaterih regijah je tako majhno, da se včasih po več dneh potovanja najde stanovanje. »Jame« so bile organizirane na razdalji ene konjske poti. Tam ste se lahko spočili, preoblekli in nahranili konje. V 15. stoletju so takšne cestne postaje postale običajne po vsej Rusiji in niso služile le kot zatočišče za popotnike. Pod streho gostiln so se izvajali tudi različni trgovski posli.

Hoteli predrevolucionarne Rusije

Zgodovina hotelske industrije se je nadaljevala v 17. in 18. stoletju, ko so se začele pojavljati prve ceste. Ena glavnih smeri je bila cesta iz Moskve v Sankt Peterburg, takrat glavno mesto ruske države. Prve zgradbe na tej cesti so bile potovalne palače, ki so bile oddaljene en dan vožnje. To je omogočilo dostavo nujnih sporočil v dveh dneh. To je bilo delo sto dvajsetih kurirjev, ki so služili kot nekakšni poštari.

Med ohranjenimi zgodovinskimi dokumenti ni govora o razvoju hotelske industrije v našem sodobnem smislu, saj popotniki niso čutili potrebe po dolgotrajnem bivanju na enem mestu. Pomembno je bilo le dati konjem hrano in počitek.

Ko se je car Peter Veliki odločil zgraditi mesto na močvirjih, je bil izdan odlok, po katerem morajo imeti kamnite hiše strogo določen videz. Po smrti carja se je gradnja in izboljšanje Sankt Peterburga ustavila.

Ponovljeno je bilo šele s prihodom kraljice Elizabete na oblast. Od takrat se je začelo aktivno izboljšanje mesta, ljudje so začeli prihajati semv velikem številu ne le prebivalci drugih mest, ampak tudi tujci. Povečalo se je povpraševanje po stanovanjih. Začele so se graditi hiše za prodajo stanovanj in najem, pa tudi gostilne in konobe.

Hotel Evropeyskaya, ki se nahaja na Nevskem prospektu v samem središču mesta, je preživel do danes. Zgrajena je bila leta 1875 in je bila sprva dvonadstropna stavba, v pritličju katere sta bila jedilnica in skupni prostor. V drugem nadstropju so bile ločene sobe, v katerih so lahko bivali gostje. Obstajale so tudi majhne ločene sobe za služabnike. V zgodovini hotelske industrije obstajajo gostilne z imeni "Rumena" in "Rdeča bučka".

Hoteli revolucionarne Rusije

Eden od znanih hotelov na Nevskem prospektu je bil "San Remo". To so bile opremljene sobe, ki so pustile pečat v zgodovini. V eni od najetih sob je živel moški, ki je sodeloval pri atentatu na carja Aleksandra II. Zgodilo se je, da je bil novi gost všeč gostiteljici sob in ga je po naključju zaposlila v eni od tajnih služb Sankt Peterburga, Tretji oddelek.

Leta 1905 je V. I. Lenin nekaj časa živel v tem stanovanju skupaj z N. I. Krupskaya.

Drug slavni hotel, ki se je spremenil v turistično atrakcijo, je Oktyabrskaya. Sprva je bil prostor za zabavo, ki so ga kasneje zaprliukazi vodstva. Eden od lastnikov hotela je bil terorist Karakozov, ki je streljal na kralja blizu Poletnega vrta. Čez nekaj časa so v eni od sob našli veliko skladišče eksploziva.

Med redkimi gosti sta bila Čehov, ki je včasih prihajal v Sankt Peterburg, in umetnik Surikov.

Hotelsko poslovanje v sodobni Rusiji

Sodobna hotelska industrija v Rusiji postaja globalna. Zdaj je to ena najbolj dinamično razvijajočih se panog, ki v državni proračun dosledno prinaša veliko denarja. Razvoj hotelske industrije v Rusiji je povezan s povečanjem števila hotelov in gostiln različnih vrst. Celoten turistični tok se povečuje. Kljub hitremu razvoju pa rusko gostinstvo še zdaleč ni tako razvito, kot je recimo v Evropi ali ZDA. To je posledica stagnacije v sovjetskem obdobju, ko so bile dejavnosti strogo urejene in so bile v pristojnosti države. Od razpada Sovjetske zveze je morala industrija ponovno zgraditi notranjo politiko in se naučiti mednarodnih poslovnih pravil, ki jih ima preostali svet že dolgo v lasti. Vodje gostinstva so v kratkem času obvladali znanost upravljanja in svoje poslovanje postavili na raven, ki je vredna konkurence.

Vendar mednarodne hotelske verige aktivno vstopajo na to področje, mnoge odkupujejo že delujoče ustanove in s tem izločajo konkurente. Domači hoteli popuščajo, saj nimajo dovolj znanja in izkušenj v tej kompleksni zadevi.

TrenutnoTrenutno domače podjetje doživlja izjemno pomanjkanje visoko usposobljenih strokovnjakov. V Rusiji ni kakovostnega usposabljanja osebja iz nič. Delo nekvalificiranih strokovnjakov najpogosteje vodi do izgub pri storitvah za stranke.

Zdaj lahko ruska hotelska industrija ponudi prenočišča za vsak okus, vendar v sistemu močno primanjkuje hotelov z dvema in tremi zvezdicami. To zmanjšuje možen tok turistov z omejenimi finančnimi sredstvi.

V Evropi

Razvoj hotelske industrije v Evropi je potekal po nekoliko drugačnem scenariju. Prve ustanove, ki so nudile nastanitvene storitve, segajo v 5. stoletje pr. Hoteli so potnikom zagotavljali kratke oddihe in storitve oskrbe konj, kar je bilo prioriteta za prebivalstvo.

V srednjem veku so bile gostilne ne le v mestu, ampak tudi izven mesta, ampak so bile namenjene predvsem ljudem, ki pijejo alkohol. Do sredine 15. stoletja so gostilne veljale za prostore razbojnikov in družabnih izobčencev.

V poznem srednjem veku so verske ustanove začele zagotavljati nastanitvene storitve.

Velik preboj v razvoju hotelske industrije v Evropi je nastal zaradi uvedbe sodobnih tehnologij. Zdaj so ljudje želeli uživati v prednostih civilizacije, kot je na primer telefon. Le velika podjetja so si lahko privoščila vzpostavitev telefonske povezave in hoteli so bili eden izmed njih.

Globalna hotelska industrija

TrenutnoSvetovna hotelska industrija je v razcvetu. Na svetu je več kot 400 tisoč različnih hotelov, ki gostom ponujajo več kot 14 milijonov sob različnih stopenj udobja.

Trend hotelske industrije je zasnovan za širitev segmenta. Večji kot je pretok turistov na določenem območju, več hotelov se odpre.

Gostinska industrija na globalni ravni oblikuje nova pravila, ki naj bi hotele pripeljala na novo raven storitev. Veliko pozornosti namenjamo varnosti. Hoteli se skušajo zaščititi pred teroristično grožnjo, zato bo pregled gostov poostren. Hotelsko osebje bo ponudilo, da čim bolj pravilno opravi več pregledov.

V hotelirstvu se najhitreje pojavlja nov tip menedžerja, ki v najkrajšem možnem času rešuje vprašanja v zvezi z zaposlovanjem, varnostjo in denarnimi tokovi. Nova vrsta kadra se mora prilagajati hitrim spremembam v svetu, saj to neposredno vpliva na spremembe v turistični panogi.

Značilnosti hotelskega poslovanja

Vsaka storitvena panoga ima svoja jasna in neizrečena pravila, ki jih je treba upoštevati, da zagotovimo stabilno delovanje podjetja ali organizacije. Vodje morajo imeti znanje na številnih področjih, da lahko pravilno vodijo svoje poslovanje. Pri zagotavljanju hotelskih storitev je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov:

1. Nehkratnost. Ta dejavnik je bistven pri zagotavljanjustoritve. To še posebej velja za hrano v hotelu. Najpogosteje so jedi pripravljene ob napačnem času za zajtrk, kosilo ali večerjo. Če gost pride v hotel ponoči, je samoumevno, da bo morda moral naročiti jed. In hotel bi moral gostu zagotoviti to storitev.
2. Zagotavljanje nujnih storitev. Pri izbiri kraja bivanja veliko pozornost namenjamo ažurnosti reševanja vprašanj in težav, ki se lahko pojavijo med našim bivanjem v hotelu. Dolžnost zaposlenih je, da težave odpravijo v najkrajšem možnem času. Včasih celo v nekaj minutah. To bo hotelu dodalo nekaj točk.
3. Dejavnost osebja. Za razliko od industrijske proizvodnje, kjer je vzpostavljeno avtomatsko izvajanje določenih dejanj, hotelska dejavnost zahteva neposredno in stalno prisotnost osebja, živih ljudi, ki lahko takoj in na najkrajši možni način rešijo vsako nastalo vprašanje. Vendar pa je tu ena težava. Za razliko od strojev, ki opravljajo svoja dejanja enako dobro ali slabo, skupina ljudi ne more delovati kot en sam organizem. Zato je hotelska industrija sprejela določene standarde, ki pomagajo vzdrževati zahtevano raven storitev za goste.
4. Sezonsko povpraševanje. Na tej točki je zgrajena glavna dejavnost vsakega hotela. Glede na sezono vodstvo določi cene za namestitev. Več kot polovica ljudi v poletnih mesecih raje potuje in se sprosti. Pozimi največja obremenitev pade na poslovneže, ki potujejo poslovno. Takšen kontingentgostje se v hotele naselijo predvsem sredi tedna. To vpliva tudi na cene.

Pomembna lastnost je tudi hitrost storitve. Na primer, hitrost registracije in prijave v sobo. V standardnih hotelskih kompleksih v Rusiji registracija gosta traja od deset do petnajst minut. Hkrati se največje evropske hotelske verige registrirajo in prijavijo svoje stranke v eni minuti. Strokovnjaki v turistični panogi močno priporočajo uvedbo novih tehnologij, ki bodo močno olajšale in pospešile delo osebja.

Storitve v hotelski industriji

Vsi hoteli, ne glede na priljubljenost, imajo svojo hotelsko industrijo. Hotelska storitev vključuje celo vrsto različnih storitev, ki jih lahko razdelimo na glavne in sekundarne, pomožne.

Tudi otrok lahko navede osnovni seznam storitev. To je hitra prijava, pomoč pri namestitvi, zagotavljanje obrokov ob vsakem času dneva, pa tudi razpoložljivost potrebnih stvari v kupljenih sobah.

Dodatne storitve ne samo v svetovnem merilu, ampak tudi v hotelski industriji v Rusiji, vključujejo:

• transfer - storitev, ki jo večji hoteli v verigi nudijo brezplačno; hoteli pod rangom lahko zaračunajo pristojbino za srečanje z gosti na letališču ali železniški postaji;
• dostava hrane v sobo; nekateri hoteli to možnost samodejno vključijo v skupni račun za plačilonastanitev;
• kemično čiščenje;
• če je stranka prispela z lastnim avtomobilom, lahko naročite storitev avtopralnice in dostavo avtomobila do nastavljenega časa;
• pokliči taksi.

Prav tako dodatne brezplačne storitve nujno vključujejo klic reševalnega vozila in uporabo hotelskega kompleta prve pomoči, dostavo in pošiljanje nujnih pisem in osebne korespondence osebno gostu. Mnogi gostje, zlasti tisti, ki morajo zgodaj vstati, prosijo hotelsko osebje za budnico. Ta storitev mora biti vključena tudi v splošni seznam storitev.

Storitev ne more biti popolna brez izpolnjevanja posebnih želja gosta. Osebje, ki dela v hotelu, mora imeti največjo komunikacijsko sposobnost, da reši težavo. To je značilnost hotelske industrije. Glavno pravilo, ki ga naučijo spremljevalce, je, da se popolnoma osredotočijo na gosta kot posameznika. Dolžan je ponuditi celoten paket storitev, ki jih je mogoče uporabiti za reševanje vseh perečih vprašanj. Temu se reče strokovna usposobljenost.

Vzdrževalno osebje

Večina prostih delovnih mest v gostinstvu ne zahteva posebne izobrazbe ali spretnosti, ki so potrebne za delo v gostinstvu. Govorimo o kategoriji ljudi, ki dan za dnem skrbijo za red v skupnih dvoranah in sobah. To je glavni odstotek velike hotelske ekipe.

Vodila in vodstvena mesta, katerih delo je neposredno povezano s komunikacijo, seveda morajo imetiustrezno izobrazbo, po možnosti s področja psihologije in menedžmenta, pa tudi odpornost na stresne situacije, vljudna in prijazna. Vsakodnevno delovanje hotelskega kompleksa samo po sebi od zaposlenih zahteva pogajalske sposobnosti. To močno vpliva na celoten videz in "obraz" hotela, ki se postavlja kot prostor za sprostitev. Pogosto je treba ugotoviti resnične potrebe gosta, vendar je treba to storiti previdno, zvesto in nevsiljivo, saj so ljudje, ki se prijavijo v hotel, lahko zelo natančni. Popolnoma je treba izključiti možnost, da bi po nesreči užalili ali poškodovali stranko ali njegove sorodnike.

Naloge spremljevalcev so jasno navedene v statutu hotela ali v pogodbi o zaposlitvi. Preden podpišete dokumente in postanete polnopravni član hotelskega osebja, morate natančno prebrati predložene dokumente in se prepričati, da imate vse možnosti, da jih izpolnite. To odpira dodatne možnosti v hotelirstvu. Omogočili vam bodo delo na tem področju, kolikor dolgo želite.

trendi in razvoj

Strokovnjaki pravijo, da hotelska industrija katere koli države prinaša v zakladnico večino prihodka. Industrija ima velik potencial. V zadnjih letih se pojavlja težnja po združevanju hotelskega in zabavnega sektorja. To prispeva k pritoku in storitvi ljudi, ki so na primer povezani s področjem iger na srečo.

Veliko pozornost namenjamo tudi razvoju storitev in zabave. Vse pogosteje se pri gradnji velikih zabavnih nakupovalnih centrov urejajo tudi hoteli. In obratno. Velike verige hotelov v letoviških državah poskušajo svojim gostom ponuditi nekaj več kot le udobno bivanje. Še posebej veliko pozornosti namenjajo otrokom, ki jih lahko pustite v zabaviščnem centru pri hotelu in gredo reševat službena vprašanja.

Strokovnjaki vidijo velik potencial v ruskem hotelirstvu in pozivajo vlado in vlagatelje, da zagotovijo vso možno pomoč in vlagajo na tem področju. Nato se bo po mnenju analitikov raven storitev za potnike večkrat dvignila, kar bo prineslo priljubljenost in s tem nove super dobičke.